Le thon rouge est un poisson de l’espèce des « Thunnus thynnus ». C’est l’une des plus grandes espèces de thons au monde. Le thon rouge mesure entre 2 à 3 mètres de long pour un poids total de 300 kg. Comme son nom l’indique, il se caractérise par la couleur rouge de sa chair. Ce thon est présent dans la Méditerranée, la mer Noire, le Pacifique, l’Atlantique, l’océan Indien et la mer Baltique. Il est prisé des consommateurs pour sa facilité de cuisson et les délicieuses recettes qui lui sont assignées.

Le thon rouge grillé au vinaigre balsamique

 

C’est un plat léger, idéal pour un repas chic et rapide, mais plein de saveurs. Pour le réaliser, il vous faut :

  •  800 à 900 g de pavés de thon rouge ;
  • 1 citron vert ;
  • 8 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ;
  • 2 cuillères à café de sucre ;
  • 10 feuilles de basilic frais ;
  • Sel et poivre.

Une fois ces ingrédients réunis :

  • Coupez les pavés de thon en carrés et déposez-les dans une assiette, laissez de côté ;
  • Pressez le jus de citron, ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez ;
  • Versez la marinade sur le poisson. Couvrez le tout avec un film alimentaire et réservez au frais pendant 1 heure ;
  •  Cuisez le thon en le rôtissant dans une poêle antiadhésive à feu vif ;
  • Retirez le poisson et placez-le dans une assiette ;
  •  Versez dans la poêle la marinade, le balsamique et le sucre caramélisé ;
  • Recouvrez les pavés du thon rouge avec la sauce ;
  •  Décorez le plat en le parsemant de graines de sésames grillés.

 

Le thon rouge à poêle

C’est une recette facile à faire et qui combles vos besoins en protéines.

Voici les ingrédients nécessaires à sa préparation :

  • 600 g de pavés de thon rouge;
  • 1 citron jaune ;
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide ;
  • 8 brins de basilic frais ;
  • Fleur de sel et du poivre de moulin.

Pour la préparation:

  • Coupez le thon en gros cube et pressez le citron ;
  • Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le miel liquide déjà salé, et poivrez dans un saladier ;
  •  Mettez les dés de poissons dans la marinade ;
  •  Couvrez le saladier d’un film alimentaire et mettez au frais pendant 30 minutes.

Notez bien qu’au moment de servir, il faudra réchauffer le plat à feu vif dans une poêle.

Le thon rouge à la provençale

C’est le plat des occasions spéciales.

Vous aurez besoin de :

  •  1 kg de thon rouge frais ;
  •  Sel fin de cuisine ;
  •  Poivre noir en grains ;
  • Huile d’olive ;
  • 1 ou 2 bouquets de basilic ;
  • 4 gousses d’ail ;
  • 1 kg de tomate ;
  • 3 poivrons rouges ;
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique ;
  • 1 oignon émincé très fin.

Pour la suite, il suffit de suivre les étapes :

  • Lavez et coupez les tomates en quartiers, les poivrons en lanières et les oignons en rondelles ;
  • Pilez l’ail et ciselez le basilic ;
  • Ébouillantez les 2 olives pendant 2 minutes, puis dénoyautez-les ;
  • Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte. Jetez-y les oignons et les poivrons ;
  • Laissez le tout revenir durant 5 minutes en remuant ;
  • Ajoutez l’ail, les tomates ;
  • Salez et poivrez ;
  • Faites dorer le thon salé et poivré dans une autre poêle avec un fond d’huile.

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